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关于电炒锅底盘接线图，由于接线方式可能因品牌和型号的不同而有所差异，我无法直接提供具体的接线图，建议您参考电炒锅的使用说明书或者联系制造商获取详细的接线图。

关于如何拿掉电炒锅底座，可以按照以下步骤操作：

1、先把电炒锅的电源断开，确保操作安全。

2、用螺丝刀拧下固定底座的螺丝，有些电炒锅的底座可能还有其他固定方式，如卡扣等，需要小心打开。

3、拿下底座后，就可以看到电炒锅的底盘和接线。

操作时需要小心谨慎，避免损坏电炒锅的内部结构或接线，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。